樂活台北城123

以金山地瓜入菜的甘藷大餐。

在老一輩的記憶中，地瓜是屬於那一個物資不豐、貧窮年代的食物，但對現代人來說，地瓜卻是健康的食物，更是兒時農村爌窯的快樂記憶。台北縣金山鄉，近年打開地瓜產業知名度，當地業者更將地瓜入菜，熟調成時尚的甘藷大餐。

地瓜的正式名稱叫甘藷，又有人叫它蕃薯、田薯、土薯或紅薯。不說你可能不知道，甘藷和美麗的牽牛花竟然同樣都是旋花科植物，其實看過農田中種植的地瓜開花，也許就不會如此訝異了。甘藷屬於旋花科牽牛花屬多年生草本葡匐性植物，莖蔓性而多條，莖節處著生葉片，人們不僅食用其地下根，葉片也是蔬菜，甚至拿來餵豬。

在台灣人生活中，地瓜可是相伴相依數百年的經濟作物，但它卻非原產台灣，而是來自熱帶美洲，西元1591年被引進大陸，並於17世紀經由荷蘭人帶進台灣栽種，台灣光復初期成為人們僅次於稻米的主食。地瓜對環境的適應能力超強，全球溫暖地帶均可種植，來到台灣寶島更是處處皆能生長。

經過上百年的培育種植，台灣地瓜品種繁多，肉色更是多不勝數，有白皮黃肉、白皮紅肉、黃皮白肉、黃皮紅肉、紅皮紅肉等，花東還盛產被稱為「芋仔蕃薯」的紫肉地瓜，葉色也教人眼花撩亂，有黃葉、青葉、紅葉，還有紫葉品種。

南投竹山最早闖出地瓜名號，金山地瓜則拜近年舉辦「地瓜節」行銷得宜，在北台灣享有很高的知名度。深秋季節，金山地瓜產期雖已進入尾聲，街頭仍可見到不少專賣地瓜的小攤，金山當地的溫泉業者更端出甘藷大餐，將地瓜作成沙拉、焗烤或淹漬，就是要讓遊人吃出金山地瓜的原汁原味。

以上文章引用：聯合新聞網      【聯合新聞網／特約記者邱淑玲／報導．攝影】