close
「香」傳三代，賣了六十年的楊家雞捲，就位於平溪線鐵路的終點菁銅站斜對面，本身也也擔任平溪鄉解說員的老闆說，家裡的小吃攤，曾經一度轉為雜貨店，當時作雞捲都都是一個月作一次，當地的居民都是事先預訂才吃得到。
我看著牆上掛著這麼一幅對聯「雞捲沒有雞，肉羹沒有羹」，讓我非常好奇。雞捲這名稱由來，由來自台語，家裡多出來的東西，捲一捲再包起來油炸，就是雞捲，內餡用豬肉，所以當然沒有雞，這裡的雞捲吃起來與別家賣的不太相同，外皮以豆皮包覆，裡頭包裹著地瓜、芋頭、豬絞肉、洋蔥、蘿蔔等，外酥內鬆軟，非常夠味。
而這裡的肉羹清湯，純以肉羹以及蔬菜煮成的清甜湯頭做搭配，清爽不膩，是遵循古法的作法，其他地方常見的羹湯多加了勾芡，其實是受了北方飲食的影響，所以才會有「肉羹沒有羹」這說法，
楊家雞捲
地址︰台北縣平溪鄉菁桐村127號
電話︰(02) 2495-1056
以上文章引用：聯合新聞網 【撰文／陳偉倫；攝影／李明宜】
全站熱搜
留言列表
台北城旅遊專題 (2)
