樂活台北城123

隨客人喜愛搭配的義大利麵

義式煙燻香腸麵：加拿大煙燻香腸和月桂葉一起熬煮的濃郁奶油醬，香腸彈性十足，筆管麵帶嚼勁。190元

今天你想怎麼配？阿里斯的義大利麵不只是菜單上看到的而已，松子醬、番茄醬、奶油醬和3種義大利麵條任你配。曾老闆很有個性，「你喜歡的就是你自己的招牌菜。」

從公館搬到台師大，原名「溫州公園義大利麵專賣店」的阿里斯，地址變了，沒有變的是對料理的用心。

一大盤不到兩百元的義大利麵，份量質感都讓人驚喜。每天從魚市場採買魚貨，進口國外的香腸、麵條，用新鮮土番茄熬煮醬料，知名麵包店的烤麵包，這些都是曾老闆的堅持，「材料新鮮，不放油都好吃。」

少見的義大利麵條天使髮麵，麵如其名，髮細如絲，口感滑順。因為細如鉛筆芯，烹煮過程容易斷掉，考驗廚師技術，很少義大利麵店使用。叉起盤中的天使髮麵，果然每根麵條都差不多長度，只有少數斷掉的痕跡。

阿里斯裝潢簡單明亮，牆上的廚師執照跟店裡保險，都透著曾老闆對餐廳嚴謹的要求。乾淨的廚房盤子疊的整齊，分盒裝的肉類、青菜分兩個冰箱放，氣味不混雜。規模不大的小店，處處有讓人安心又感動的地方。

曾老闆直話直說，是沙拉油就不騙說是橄欖油，用料實在、6個爐子上每份餐點都是現做，就連果汁也是現打，耐心等候的結果是味覺的大滿足。

煙燻鮭魚麵：每天用九層塔現磨、現煮的松子青醬翠綠漂亮，純奶中和松子的嗆味，鮭魚在口中分層化開，新鮮味美。190元

蒜香海鮮麵：一口氣放了花枝、蝦子、蛤蜊，用料大方，老闆細心地將蝦子去殼只剩頭尾，吃拿方便。難得吃到的天使髮麵細軟，吃下卻很有彈性。190元

DATA
地址：台北市浦城街13巷15號
電話：02-2366-1187
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／校園特約記者高宛瑜／報導】