樂活台北城123

師大夜市裡歷久不衰的小吃，就是台灣風味十足的滷味。到「大台北滷味」燙個青菜，點個豆干、豆腐、海帶，以及泡麵，一份只要八、九十元，就可以享受豐盛又平價的美食。

在師大夜市賣了10年的「大台北滷味」老闆娘高逸帆說：「晚餐及消夜時間生意最好。」這裡的食材實在，再加上老闆謝明潭特製的滷湯、醬料及酸菜，口味獨特，店裡每天都高朋滿座，食客絡繹不絕。

老闆娘高逸帆自小在師大路長大，和原本是餐廳廚師的先生婚後在龍泉街從經營滷味攤開始，並逐漸受到附近上班族、學生、住戶的歡迎，連籃球國手和明星都曾慕名而來，五年前租下可以容納近百人的店面，讓客人可以吹著冷氣吃滷味。

她透露，滷味好吃的祕訣在於滷湯，「用八角、丁香、花椒等14種中藥調配而成，從早上10點煮到凌晨3點。」同時，滷湯每天更換，煮出來的食物才會新鮮可口，而加在滷味裡的酸菜也很重要，「酸菜是用酸菜前面的部位，做出來的酸菜口感不但好、吃起來也很脆。」現在店裡每天要用100斤酸菜。

高逸帆表示，該店最有人氣的滷味是一份30元的日本百頁豆腐、一份30元的高麗菜、一把30元的山蘇，以及一份 20元的花椰菜。店裡的100種食物都是先生一早到市場採買回來、最新鮮的當日貨，「買多少、用多少。」雖然做小吃很累，不到30歲的她說：「習慣就好。」

以上文章引用：聯合新聞網     【經濟日報】